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新そばの季節★階上早生そば

query_builder 2022/10/12
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階上そばの写真

八戸市のお隣にある、三戸郡階上町(はしかみちょう)。

階上の名物の一つに、「階上早生そば」があります。

青森県南では、ヤマセと呼ばれる夏の冷涼な北東風で作物が育たないことが

多いため、在来系統から選別された寒さに強い品種の「階上早生」が

凶作や飢饉から人々を救ってきました。

大正7年には「階上早生」と命名され、青森県内で唯一の奨励品種に採用され

今では100年以上の歴史を誇るブランドそばとなっています。


実は大きめで黒褐色、地元で栽培し全て手打ちで作られ、地元で消費する

というこだわりの階上早生そばは、風味が高くコシが強いのが特徴です。


今年は10月22日から道の駅はしかみを始め3か所で提供がスタートする

階上早生 新そばは、挽きたて・打ちたて・茹でたての「三たて」で

更に美味しさが引き立った新そばを楽しむことができます。

10月24日からは、新そばを提供する各施設の通常メニュー全種類も

新そばで提供されるという贅沢な企画も!


食欲の秋、地域の自慢の新そばを是非楽しみたいですね♪

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